ラーメン【拉麺・柳麺】 （中国語から） 中華そばの一種。中国では、小麦粉・卵・水（かんすい）・水を合わせたものを麺棒で伸ばし、手で何回も引き伸ばして作った手打の麺をいう。日本では、中華麺を、醤油・塩・味噌などで味つけしたスープに入れたものが「ラーメン」と呼ばれる。時代や地域により麺・具材・味つけが異なり、さまざまなものがある。 （「日国オンライン」より）